طرز تهیه شیرینی خانگی برای عید
نوروز فرصتی برای دورهمی‌های گرم و صمیمی است، و پذیرایی از مهمانان با شیرینی‌های خانگی، یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های این جشن باستانی محسوب می‌شود. پخت شیرینی در خانه علاوه بر اینکه سالم‌تر و اقتصادی‌تر است، حس خوشایندی از خلاقیت و هنر آشپزی را به همراه دارد.
به گزارش چابک آنلاین به نقل از همشهری آنلاین، طرز تهیه ۵ نوع شیرینی خوشمزه و پرطرفدار شامل شیرینی نارگیلی، برنجی، کشمشی، نخودچی و شیرینی دانمارکی را به طور کامل توضیح می‌دهیم تا با کمک آن‌ها، بتوانید میز پذیرایی خود را با طعم‌های خاطره‌انگیز نوروزی زینت دهید.
شیرینی نارگیلی: لطیف، خوش‌عطر و ساده
مواد لازم:
- پودر نارگیل چرب: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۸۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۸۰ گرم (حدود ۲ عدد سفیده)
- روغن مایع: ۸۰ گرم
- آب‌لیمو: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد برنج: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن مواد خشک: پودر نارگیل و پودر قند را در یک کاسه مخلوط کنید.
- افزودن سفیده تخم‌مرغ: سفیده‌ها را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا بافتی سبک و پفکی ایجاد شود.
- افزودن روغن و آب‌لیمو: این مواد را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
- پختن مواد: مواد را در قابلمه‌ای نچسب روی حرارت کم قرار دهید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود (بدون اینکه مخلوط بجوشد).
- اضافه کردن آرد برنج: مخلوط را از روی حرارت برداشته، آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید.
- فرم‌دهی و پخت: خمیر را در قیف ریخته و روی سینی فر با کاغذ روغنی، به شکل دلخواه قیف بزنید. در فر با دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- سرد شدن و سرو: پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود، سپس در ظرف سرو قرار دهید.
نکته: برای داشتن شیرینی لطیف‌تر، از پودر نارگیل چرب استفاده کنید و در مرحله پخت، مراقب باشید که مواد به جوش نیاید.
شیرینی برنجی: لطافت و عطر هل
مواد لازم:
- آرد برنج: ۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۸۰ گرم
- روغن جامد: ۲۵۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن روغن و پودر قند: روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- افزودن گلاب، پودر هل و زعفران: این مواد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- افزودن آرد برنج و ورز دادن خمیر: آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را در نایلون گذاشته و ۲۴ ساعت در محیط استراحت دهید.
- قالب زدن و پخت: خمیر را گلوله کنید، روی آن‌ها مهر بزنید و در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. در فر با دمای ۱۷۰ درجه، ۱۵ دقیقه بپزید.
نکته: بعد از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود تا شیرینی‌ها نشکنند.
شیرینی کشمشی: خوشمزه، سبک و سریع
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- پودر قند: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ½ پیمانه
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- مخلوط کردن تخم‌مرغ و پودر قند: تخم‌مرغ‌ها را با پودر قند بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شود.
- افزودن روغن و وانیل: این مواد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- اضافه کردن آرد و بکینگ پودر: این مواد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید.
- افزودن کشمش: کشمش‌ها را با کمی آرد مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید.
- پخت: خمیر را با قاشق روی سینی فر بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
نکته: برای جلوگیری از ته‌نشین شدن کشمش‌ها، آن‌ها را در آرد بغلتانید.
شیرینی دانمارکی: شیرینی‌ای با بافت پف‌دار و طعمی عالی
مواد لازم:
- آرد: ۳ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه ولرم
- خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ½ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آماده‌سازی خمیر: خمیر مایه را با کمی شیر و شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- مخلوط کردن مواد: تخم‌مرغ، وانیل و بقیه شکر را اضافه کنید. سپس آرد را کم‌کم افزوده و ورز دهید.
- افزودن کره و استراحت دادن خمیر: کره را اضافه کرده و ورز دهید، سپس خمیر را در ظرفی چرب‌شده قرار داده و ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.
- فرم دادن و پخت: خمیر را باز کرده و به شکل مستطیل ببرید، رول کنید، برش دهید و در سینی بچینید. دوباره ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- پخت: در فر با دمای ۱۸۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
نکته: بعد از پخت، روی شیرینی‌ها شربت غلیظ یا عسل بمالید تا براق و خوشمزه شوند.
شیرینی نخودچی: شیرینی سنتی با عطر و طعم عالی
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های نوروزی دارد. این شیرینی با استفاده از آرد نخودچی تهیه می‌شود که طعمی منحصر به فرد و ماندگاری بالایی به آن می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه کامل این شیرینی را توضیح می‌دهیم تا بتوانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۵ گرم
- روغن جامد یا کره: ۱۲۵ گرم
- هل ساییده: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)
- پودر پسته یا خلال پسته برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- آرد نخودچی را حتماً الک کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد. این کار باعث می‌شود شیرینی نهایی لطیف‌تر باشد.
- روغن یا کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
۲. مخلوط کردن روغن و پودر قند
- روغن جامد یا کره را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و کرم‌رنگ شود.
- در این مرحله هل ساییده را اضافه کنید و کمی دیگر مخلوط کنید.
۳. افزودن آرد نخودچی و ورز دادن خمیر
- آرد نخودچی را کم‌کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با دست یا لیسک مخلوط کنید.
- اگر از زعفران دم‌کرده استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ شیرینی کمی زعفرانی شود.
- خمیر را با دست ورز دهید تا به شکل یک خمیر نرم و لطیف درآید.
- اگر خمیر خیلی خشک بود، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
۴. استراحت دادن خمیر
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا سلفون قرار دهید و به مدت حداقل ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا بافت آن بهتر شود.
۵. قالب زدن شیرینی نخودچی
- پس از استراحت، خمیر را روی سطحی صاف که کمی آرد پاشی شده است، پهن کنید و با وردنه آن را به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید.
- با استفاده از قالب مخصوص شیرینی نخودچی (یا هر قالب دلخواه) خمیر را قالب بزنید.
- شیرینی‌های قالب‌زده را در سینی فر، که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، با فاصله مناسب بچینید.
- در صورت تمایل، روی هر شیرینی کمی پودر پسته یا خلال پسته برای زیبایی بیشتر بریزید.
۶. پخت شیرینی نخودچی
- فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.
- بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً در سینی خنک شوند، زیرا در حالت گرم، بسیار شکننده هستند.
سخن پایانی
پخت شیرینی‌های خانگی یکی از بهترین روش‌ها برای ایجاد لحظاتی خوش و خاطره‌انگیز در نوروز است. هر کدام از شیرینی‌های سنتی ایرانی، با عطر و طعم خاص خود، حس گرما و صمیمیت را به فضای عید اضافه می‌کنند.
شیرینی نارگیلی با بافت لطیف و عطر دل‌انگیز نارگیل، شیرینی برنجی با لطافت و رایحه بی‌نظیر هل و گلاب، شیرینی کشمشی با سادگی و شیرینی طبیعی کشمش، شیرینی نخودچی با طعم اصیل و ماندگار آرد نخودچی و شیرینی دانمارکی با لایه‌های نرم و خوش‌عطر، هر کدام می‌توانند بخشی از سفره پذیرایی شما را تکمیل کنند. پس دست‌به‌کار شوید و با تهیه این شیرینی‌های خانگی خوشمزه، نوروز امسال را با طعم‌هایی ماندگار و بی‌نظیر جشن بگیرید.
